VRAI ! Lors de la fabrication d'un œuf, c’est en fin de cycle, pendant la nuit qui précède la ponte, qu’est créée la coquille : un dépôt de calcium qui protégera l’œuf et participera à la formation du squelette du poussin.

Une à deux heures avant la ponte, une pigmentation liquide se dépose sur la coquille et forme une pellicule qui sèche rapidement après la ponte.

On l’appelle « cuticule » : c’est un film protecteur contre l’environnement extérieur.

Chaque race de poule a « sa » couleur d’œuf ! Du blanc pur pour la Leghorn ou la Gauloise ; au chocolat plus ou moins foncé pour la Marans en passant par le vert de l’Araucana ! Cependant la plupart des œufs sont de couleur crème à roux.

Couleur des oeufs

Dr Odile Fage, vétérinaire et rédactrice